#طرز_تهیه_شیرینی_تر_خانگی
سلام دوستای گلم؛ حالتون چطوره؟!
با عرض شرمندگی از دوستای عزیزی ک دستور شیرینی تر رو میخواستن؛خیلی شرمندم عزیزان ک انقد دیر شد؛فرصت نکرده بودم۲باره شیرینی تر درست کنم ک بخوام دستورش رو بذارم با عکس تکراری هم ک نمیشد😊
بالاخره امروز قسمت شد بازهم این خوشمزه رو درست کنم و با تموم نکات لازم خدمتتون بفرستم؛
مواد لازم برای شیرینی تر خانگی👇
آرد ۱۰۰ گرم(تقریبا ۱ پ سرخالی)
نشاسته ذرت ۱ ق س
بیکینگ پودر ۱ ق مرباخوری
شکر ۱۰۰گرم(۱/۲ پ)
تخم مرغ ۴ عدد
آب جوش ۱/۸ پ(اگه پیمانه۱/۸ ندارید نصف ۱/۴ پ رو در نظر بگیرید)
روغن مایع ۱ ق سوپ خوری
وانیل ۱/۸ ق چای خوری
خامه قنادی فرم‌گرفته ب میزان لازم
شکلات تخته ای ب مقدار لازم
برش های میوه ب میزان لازم
ابتدا آرد و نشاسته ذرت و ب پ رو مخلوط و ۳ مرتبه الک میکنیم و کنار میذاریم؛
زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا میکنیم؛ سفیده ها را با نصف مقدار شکر با همزن میزنیم تا فرم بگیرن؛
(فرم گرفتن یعنی اینکه ظرف رو برمیگردونید از ظرف نریزه) تو ی ظرف دیگه زرده ها را رو با باقی شکر و وانیل هم میزنیم تا کرم و کشدار بشه؛ روغن رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم و در آخر آب جوش رو کم کم اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم؛
سپس مخلوط آرد رو توی ۲ نوبت ب زرده اضافه میکنیم و با دور کند همزن ۱دور میزنیم ک فقط آرد گلوله نباشه؛ سپس همزن را خاموش کرده و سفیده رو توی ۳ نوبت با لیسک ب مخلوط زرده و آرد اضافه میکنیم؛(در حد یکدست مخلوط شدن کافیه و زیاد هم نمیزنیم) کف قالب ۳۵×۲۵ (قالب مستطیل پهن باشه کافیه حالا توی اندازه ها زیاد حساس نباشیم😊)
اندکی چرب میکنیم و کاغذ روغنی میذاریم؛ مایه شیرینی رو توی قالب میریزیم و روش رو صاف میکنیم و چندمرتبه هم روی سطح کار میکوبیم تا کاملا یکدست و صاف توی قالب پخش بشه؛سپس در طبقه بالای فر ک از قبل با دمای ۱۸۰گرم کرده ایم ب مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار میدیم؛
(حتما قالب رو طبقه بالای فر بذارید ک زیرش خشک نشه)
بعد از ۲۰ دقیقه اونو چک کنید و ۱ خلال توش فرو کنید اگه بهش نچسبید از فر خارج کنید؛
و حدود ۱ربع روش ی پارچه تمیز بذارید؛
تو این مدت مقداری شکلات و خامه رو باهم بن‌ماری کنید(گاناش) بعلاوه ۱ لیوان چای شیرین کاملا خنک!
بعد از ۱ربع شیرینی رو از قالب و کاغذ جدا کنید و روی سطح کار بذارید؛سپس با ۱ چاقوی تیز کناره های شیرینی ک کمی خشکتر از بقیه جاها هستن رو جدا کنین؛
شیرینی رو از عرض ب ۶ نوار هم اندازه برش بدید؛
و بصورت ۳جفت مجزا کنار بذارید؛برای هر جفت روی نوار اول با۱قاشق کوچک مقداری چای شیرین بریزید طوری ک تمام طولش آغشته بشه ولی خیلی نریزید ک یهو له بشه؛(در ی حد نرمال کافیه)
سپس با برس آشپزخونه روشو گاناش بزنید تا کاملا با شکلات پوشیده بشه؛سپس خامه فرم گرفته بزنید و صاف کنید و بعد نوار بعدی رو روی آن قرار بدید و ۲باره یکم چای شیرین بزنید و روشو با خامه فرم‌گرفته بپوشونین و با لیسک کاملا صاف کنید؛مقداری از گاناش رو توی قیف۱بارمصرف بریزید و نوک قیف رو کات کنید و ب اشکال مختلف روی شیرینی رو با گاناش طرح بدید؛
این مراحل را ادامه بدید تا هر۳جفت آماده بشن؛
سپس چندساعت توی یخچال بذارید تا کاملا خنک بشن وبعد با چاقوی تیز و باریک هر کدام را ب قسمت های مساوی برش بدید و روی اونها رو با برش های میوه تزئین کنید؛
با این دستور تقریبا ۱۸عدد شیرینی تر با سایزی ک توی عکس میبینید خواهید داشت؛
این مقادیر ۱جعبه قنادی ۱کیلویی رو پر میکنه اگرهم خوب برش بدید ک چندتاشم اضافه میارید😉
طرز تهیه ژله براق کننده میوه:
۲ق غ پودر ژلاتین رو در ۱/۲ پ آب سرد حل کنید و روی بخار کتری بذارید تا شفاف بشه؛
وقتی شفاف شد حدود ۳ق شکر بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل بشه؛سپس کنار بذارید تا کمی خنک بشه بعد بهش ۱ق م آب لیمو اضافه کنید؛و برش های میوه رو توش بذارید و توی یخچال بذارید؛تقریبا بعد از ۱ربع برش های میوه با کاور ژله ای براق و شیرین آمادن تا کیک و شیرینی هاتون رو حسابی خوشگل کنن😙🍓🥝🍍🍒
از لطف و همراهی همیشگیتون ممنونم🙂🙏
#شیرینی #شیرینی_تر #شیرینی_تر_خامه_ای
#شیرینی_تر_برشی #شیرینی_تر_خانگی #آشپزی_ایرانا #Irana.y